Погода… Она давно перестала радовать нас своей стабильностью. В этом году Резкий переход от зимы к лету, почти минуя весну опять сбил график высадки наших овощей для консервирования. Резкая жара мае позволила высадить огурцы в теплицу, и вот уже через 4 дня появились всходы.
И сразу стало понятно, что сезон «домашнего консервирования» открыт. Буквально месяц и у нас появится чудо природы – огурцы. Нежные, пупырчатые, сладкие и сочные зелененькие огурчики, которые мы будем консервировать и делать заготовки на зиму. Но и остальные консервированные овощи, которые мы собираем с грядок, готовы залезть в банки, и ждать зимы. Сейчас нам необходимо начать подготавливаться к процессу консервирования. Перебрать и пересмотреть банки, закупить крышки для закрутки. Запастись всевозможными приправами, ну и самое главное, просмотреть и освежить в своей памяти рецепты засолки огурцов, помидор, различных салатов, и всего того, чем вы будете баловать себя в холодное время.
Кстати, можно взять на заметку себе пару новых рецептов и солений, которые и опробовать в этом сезоне.
С окончанием летней поры не только меняется наш ритм жизни, гардероб, режим дня, но и рацион нашего питания, со стола исчезают многие овощи и фрукты. И если еще ранней осенью их отсутствие не так расстраивает нас, то в середине зимы мы вдруг начинаем скучать по «летней еде»: хрустящим огурчикам, спелым томатам, сочному болгарскому перцу. Особенно это чувство обостряется в праздничные дни, когда хочется, чтобы все отличалось от обыденного. Отчасти именно поэтому у большинства радушных хозяек в конце лета – начале осени проходит период засолки, консервирования овощей, время, когда мы упорно пытаемся закатать и сохранить кусочек лета в первой, второй, третьей и так далее банке. Ярые садоводы с гордостью собирают свой урожай и уже в холодную пору делятся им с родными и близкими, а городские жители, имеющие плотный график, закупают овощи для засолки и консервирования на рынках. Но и те, и другие не закрывают двери в лета без баночек соленых огурцов и помидоров, терпеливо ждущих своего дня до зимы.
Вот и наступает новый сезон домашнего консервирования и заготовок всевозможных солений на зиму. Посещаемость моего сайта «Домашнее консервирование. Рецепты засолки» начинает расти, и сразу понимаешь, что пора консервировать и мне. Буквально считанные дни остались до того момента, когда домохозяйки в различных уголках нашей страны начнут колдовать с овощами и банками. Где-то уже давно созрели в парниках огурчики, которые надо консервировать, мариновать и закручивать банки на зиму. А кто-то ждет, когда можно будет мариновать помидоры.
В разных рецептах домашнего консервирования - различные специи, добавки и приправы. Кому поострее, кому то нужны острые маринованные огурчики. И вот приходится нам с вами пробовать разные рецепты, делясь ими на страницах моего сайта. Давай те как обычно будем делать соления на зиму, а лучшие и проверенные рецепты консервирования размещать на всеобщее обозрение.
Возможно, кто-то задастся вопросом, а нужна ли вся эта возня по подготовке овощей, стерилизации банок, обработке крышек и тому подобное, ведь можно пойти в ближайший магазин и купить одну-другую баночку соленых огурчиков, консервированных грибов, маринованного перца. Скорее всего, процесс соления для такого человека – трата времени и сил, не более, чем простая домашняя процедура из области кулинарии. Однако спросив у мам, бабушек, теть, сестер, подруг и знакомых о засолке овощей, многие из них ответят, соление и консервирование овощей – увлекательное путешествие со множеством экспериментов и неожиданных результатов, это целая наука. Недаром, некоторые хозяйки с удовольствием угощают своих гостей солениями из овощей и не без самодовольной улыбки получают комплименты и признания в их кулинарных способностях, но вместе с тем, не спешат делиться своими рецептами засолки и консервирования.
Соление овощей – целое искусство, искусство сочетания овощей, приправ, пряностей и специй. Заметим, попробовать себя в роли «повелителя соленых огурчиков» может абсолютно каждый, независимо от пола, возраста и социального положения, ведь материал и инструменты для засолки найдутся на каждой кухне. Сам процесс консервирования любых овощей требует некоторого терпения и естественно желания. Но мысль, что зимой вы сможете открыть и выставить на стол с гордостью то, что сами засолили и приготовили, придаст сил и желания сделать вкусно, и не забываемо. А уж поле для фантазии здесь огромное, можно добавлять и экспериментировать по части специй в консервировании на зиму.
Мы рады поделиться с вами теми необходимыми знаниями, которые помогут обогатить ваш обеденный стол солеными и консервированными овощами. Мы постарались собрать как можно больше рецептов по засолке, чтобы каждый смог сравнить и выбрать наиболее легкий, для кого-то - сложный или необычный, для другого – первый в кулинарной деятельности, для - третьего ранее не встречавшийся рецепт заготовки овощей на зиму.
Удачи! И приятного аппетита!